16.07.10 > Recettes
Liqueur et sirop de sureau
Liqueur de sureau
Ingrédients
1 kg de baies de sureau, bien mûres
1 l d'eau de vie à 60°
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
750 g de sucre
3/4 de l d'eau
Préparation :
Mettre les baies de sureau, bien lavées et égrappées, dans un bocal avec les épices.
Verser l'eau de vie.
Boucher hermétiquement et laisser macérer 3 semaines au soleil, ou à défaut dans un endroit chaud.
Passer en pressant les baies dans un torchon.
Ajouter un sirop fait avec le sucre et l'eau.
Laissez reposer 24 heures.
Filtrer et mettre en bouteilles
Sirop de fleurs de sureau
Ingrédients :
20 ombelles de sureau
2kg de sucre
1litre 1/2 d'eau
Préparation :
Cueillir, dans un endroit non pollué (loin des vignes traitées donc) 20 ombelles de fleurs, juste écloses.
Les placer dans un grand plat avec 2kg de sucre et 1litre 1/2 d'eau. Mélangez.
Laisser macérer 4 à 5 jours, au soleil de préférence, en remuant de temps en temps de façon à ce que le sucre soit totalement fondu.
Filtrer alors le mélange puis ajoutez-y une cuillère à soupe d'acide citrique (conservateur acheté en pharmacie). Mélanger et mettre en bouteilles.
