02.01.12 > Actu

Prochaine date: Jeudi 12 Janvier- Initiation à la dégustation des Champagnes

Vous qui aimez le vin, offrez à vos papilles un voyage gustatif de plaisirs raffinés, en bonne compagnie. Le temps d'une soirée, dans une ambiance raffinée, venez partager vos sensations et apprendre les gestes pour déguster, les mots pour en parler.

Venez vous initier à l'Univers du vin et au plaisir des sens avec Véronique Toefaert, expert en vins rares et de Collection.

Apprenez à découv...

Atelier Vins et Chocolats - Les samedis 28 Janvier et 4 Février à 11H00-

Alliance -chocolats&vins

Aperçu général de l'analyse sensorielle et introduction au goût avec les 4 saveurs ( sucré-salé-acide-amer)

6 vins/6 chocolats seront dégustés pour un accord tout en douceur. Des vins choisis pour leur typicité en fonction des différents thèmes.
On vous livrera ses accords parfaits : accords aromatiques et harmonie des saveurs, pour adoucir l'amertume de cer...

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17.11.11 > Jaja

Le vin de Venise- Orto Di Venezia

Après avoir été le producteur d'émissions comme Sept sur sept, Les Nuls, créer les chaînes Planète, Canal Jimmy, Ciné Cinémas, Michel Thoulouze s'est lancé dans une nouvelle production et pas n'importe laquelle ! Recréer un vignoble à Venise, sur la côte nord de San Erasmo, l'île la moins touristique de l'archipel vénitien.

"J'ai appris que Venise avait eu ici un vignoble, jusqu'au XVIIe siècl...

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15.11.11 > mes bonnes adresses

Mon répertoire des bonnes adresses gourmandes

Grossistes en alimentation :

-VDS food - 104, rue de Belgrade.1060 Bxl - Produits d'alimentation pour grandes cuisines et restaurants( ucclois snobs s'abstenir, on n'est pas chez Rob )

MDH- Chaussée de Mons, 2- Leeuw St Pierre - en face d'Ikéa Anderlecht - Un peu + chic que VDS.

-Le Marché des Chefs*** -Rue Lens 38 -1050 Ixelles -02 647 40 50

-Plaisirs de la Table***- Rue des Lutins...

Toutes mes adresses vins !

Ad Bibendum- Bruxelles- World wines
71 rue Paul Michiels- 1090 Bruxelles Tel:02/ 420 94 46.
Internet :http://www.adbibendum.be
E-mail: info@adbibendum.be

Amor Vini- Rudi Jans( vins espagnols& portuguais)
133, rue du Pré aux Oies 1130 Haren
Tél : 02/2158052
Internet :http://www.amorvini.be
Email:info@amorvini.be

Basin & Marot- Wines - Jean François Basin ( vins français dont Tertre ...

Risotto aux asperges, pancetta et tartufade

Pour le risotto, toujours prendre du riz spécial type : arborio, carnaroli, vialone nano. Ces riz ronds sont riches en amidon et absorbent bien les liquides.

Ingrédients pour 8 personnes :
500 GR de riz à risotto
1,5L de bouillon ( 2 cubes de bouillon de poule + eau bouillante)
1 gros oignon émincé finement
1 verre de vin blanc
4 cuiller à soupe de matière grasse( beurre ou huile d'olive...

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14.11.11 > Recettes

« The moëlleux au chocolat »

Ingrédients pour 6 personnes :

300g de chocolat noir de très bonne qualité
50g de beurre salé
100g de sucre
40g de farine
4 oeufs entiers

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le beurre.
Dans un bol, incorporer le sucre et les 4 oeufs, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, rajouter la farine.
Verser délicatement le beurre et le chocolat sur la...

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14.11.11 > Recettes

Millefeuille de betteraves à l'explorateur et sa petite sauce au vinaigre de Xèrès

La cuisine - Quel joli voyage...
Lors de mon séjour à Turin, le patron du restaurant Montecarlo m'a fait dégusté une entrée toute en fraîcheur à base de betteraves ( ce n'est pas mon légume préféré!) de fromage de chèvre et de thym. Ce vénitien s'exprimant parfaitement dans notre langue m'a expliqué que lors d'un voyage sur la Côte d'Azur chez Roger Vergé( Grand Chef mythique de la génération d...

Le Spritz de Venise

Le Spritz est une institution à Vensie. Apéritif à base de Prosecco ( version chic !) ou vin blanc, il est apparu dans la région durant la période sous domination autrichienne. Le Spritz des soldats se composait alors de vin blanc et d'eau gazeuse. À Trieste, on trouve encore aujourd'hui des Spritz rosso ou bianco composés simplement de vin rouge ou blanc avec de l'eau gazeuse.
A base de bitter,...

Faites vous-même votre foie gras pour les fêtes

Rien de plus facile !

Vous apprendrez à faire :

Une terrine de foie gras « express » sans vous tracasser. On vous apprendra une méthode infaillible que vous pourrez utiliser au gré de votre fantaisie. ( foie gras aux pignons, foie gras aux figues, langues Lucullus etc..)

Une crème de potiron aux bonbons de foie gras et sa croûte en pistaches

Une pastilla au foie gras et aux épices

A...

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